前沿热点：最美家常菜刘凯炸酥肉?

食材明细

五花肉、油、盐、葱花、姜末、花椒粒、红薯淀粉、鸡蛋液、糖、料酒、白胡椒粉。

1、备好食材：五花肉

(资料图片)

2、葱花（最好取葱白部分）和姜末

3、五花肉去皮洗净后切片（比肉片稍厚点）

4、肉片里放入盐、葱花、姜末、料酒、花椒粒、糖和白胡椒粉

5、充分拌匀后腌制1到2小时

6、红薯淀粉中放入一点点盐、鸡蛋液、清水约20g，搅拌成细腻的糊状

7、将腌制好的肉片放入淀粉糊中拌匀

8、锅中倒入较多的油，大火加热到140度左右，如不知道，可以放一粒挂了糊的花椒粒，如果快速冒泡浮起，说明油温正好

9、将肉片挂上糊，一片一片下入油锅，中小火炸制，炸到金黄色即可捞出

10、刚炸好的酥肉非常酥脆，不仅可以直接食用，涮火锅也是很美味的哟！