肉粽子的家常做法大全_肉粽子的家常做法

1、　　肉粽子是南方沿海一些城市以及某些闽南地区的特殊粽子类型。其中，最有名气的肉粽子产于三个地方，泉州、厦门和浙江嘉兴。肉粽子有别于大部分北方地区的甜馅粽子，它有着咸香可口的独特风味。肉粽子以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料，色泽红黄闪亮，口感油而不腻，因此做法也很有讲究。下面简单为您介绍一下肉粽子的做法。

(资料图片)

2、　　做法一

3、　　主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克

4、　　调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许

5、　　五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

6、　　红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具

7、　　火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块

8、　　将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

9、　　糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

10、　　取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子

11、　　粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右

12、　　做法二

13、　　主料：糯米，猪腿肉，粽叶

14、　　调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

15、　　粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味

16、　　糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好

17、　　根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧

18、　　将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5至3个小时即可

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